皆様、お疲れ様です。
夏ですね。当社が扱っております
ソリューションウォーターのブログと並行して
関連しているHACCPについてのブログも今日よりやっていきますので
よろしくお願いいたします。
今回は、HACCP というものがどういうものか簡単に説明させていただきます。
HACCPとは
Hazard Analysis and Critical Control Pointの略であり
食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
この手法は 国連の国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同機関である食品規格 （コーデックス） 委員会から発表され，各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。